GUACAMOLE

Acompañado de totopos de maíz fritos, servido con paté de chapulín y pepino curtido.

$120

SOPE

Picadita de maíz servida con una quenelle de requesón con tripa, salsa de tomate, lechuga, cebolla y cilantro criollo

$130

TAMAL NEGRO

AL COMAL

Masa de maíz nixtamalizada condimentada con frijol reventado, envuelto en hoja de plátano.

-Relleno de puerco $130

-Relleno de quesillo $110

TACO DE CHILE RELLENO

Tortilla de maíz nixtamalizado, servido con un chile güero relleno de cachete de cerdo confitado y cremoso de aguacate.

$130

TOSTADA DE PORK AL PIBIL

Tortilla de maíz nixtamalizado frita, dados de pork belly bañados en adobo de pibil montados en una base de puré de piña rostizada con hierba de conejo, servido con curtido de cebolla.

$150

TOSTADA

XHUBA

Tortilla de maíz nixtamalizado frita, elote baby asado en una base de puré de coliflor y habanero, servido con mix de brotes.

$130

EMPANADILLAS

DE SALCHICHA AHUMADA

Pasta fresca rellena de salchicha ahumada rebozada en crema de huitlacoche, servida con salsa agridulce de chile pasilla.

$155